——记西北农林科技大学葡萄酒学院

本刊记者　游小叶

　　
　　28年前，在三秦大地上，当时的西北农业大学在我国率先开办了第一个“葡萄栽培与酿酒”专科专业，一时轰动全国；19年前，同样在西北农林科技大学，亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、技术服务的葡萄酒学院成立，震动亚洲。“耕土耕心，酿酒酿人”，十几年来，葡萄酒学院全体科教工作者一直秉承着这样的院训，认认真真做科研，兢兢业业育人才。现在，葡萄酒学院已成为中国培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才并引领我国葡萄与葡萄酒产业发展的行业性学院。
　　
培育葡萄酒产业人才的摇篮
　　
　　西北农林科技大学葡萄酒学院在创始人李华博士的带领下，构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，以产学研紧密结合为特色，涵盖“由土地到餐桌”的完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论与实践体系。目前，葡萄酒学院具备学士、硕士、博士等学历教育的各种条件和博士后的研究条件，并设有1+2三年制留学法国侍酒师职业证书班、葡萄与葡萄酒工程两年制脱产培训班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程硕士班以及短期进修等多种形式的继续教育项目，葡萄酒学院已成为名副其实的“葡萄酒产业人才的摇篮”。目前，学院已培养的240余名博、硕士研究生和2000多名本专科生，培养的150余名国家评酒员，150余名酿酒师已成为葡萄酒产业的骨干力量。
　　作为高等学校，最重要的还是为国家和社会培养人才，葡萄酒学院更是感到责任之大，任务之重。因此，葡萄酒学院高度重视学生的复合型知识和综合能力的培养，努力提高学生的整体素质。为此，学院大力进行教学体制、教学内容和教学方法的改革。学院学科建设紧紧围绕葡萄与葡萄酒行业的实际需要，参照国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)颁布的葡萄酒工艺师培训标准(OENO 2/91)制定教学大纲和教学计划，形成了葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学四大主干学科体系，并建成功能齐全的中心实验室、葡萄酒品尝室、葡萄试验站和实验酒厂，同时还在全国建立了20多个实习基地，构建了完善的实践能力培养体系。不仅如此，学院还与OIV及相关国家确立了互派留学生机制，为学生出国深造奠定了条件，形成了完整的葡萄与葡萄酒工程专业学科体系。在学院中，先后涌现出国家级三好学生和全国先进班集体。葡萄酒学院的毕业生深受用人单位的重用和普遍好评，其中60%以上的毕业生已成为行业的技术骨干，为促进我国葡萄酒行业的发展做出了突出贡献。学院的办学成绩也得到了各级政府、部门的高度肯定，李华教授荣获陕西省和国家教学名师称号，学院荣获陕西省优秀教学成果特等奖和一等奖各1次，荣获国家教学成果二等奖2次。
　　好的学生自然离不开好的教师，学生取得优异成绩的背后是多少个优秀教师的默默付出。自葡萄酒学院1994年4月20日创办以来，学院已形成了一支结构优化、质量优秀的师资队伍。目前在葡萄酒学院工作的博士生导师共6人，硕士生导师5人，中级及以上职称的教师25人，为中国的葡萄酒事业的发展孜孜不倦地奋斗在教学第一线。在师资队伍建设方面，葡萄酒学院始终以《教师法》《高等教育法》《教师资格条例》为依据，以学科建设为龙头，以全面提高师资队伍素质为中心，以培养中青年学科带头人与学术骨干为重点，遵循开放、创新、精干、高效的原则，逐渐建设成了一支结构合理、素质优良、相对稳定、精干高效、充满活力的高水平师资队伍。
　　
引领葡萄酒产业发展的先锋
　　
　　第一个“葡萄栽培与酿酒”专业，第一个中国和亚洲的葡萄酒学院，第一个葡萄酒全程质量控制技术体系，第一个中国葡萄酒特征指纹图谱技术系统??这么多的“第一”统统诞生在西北农林科技大学葡萄酒学院，我们不得不说它始终是引领葡萄酒产业发展的先锋。
　　葡萄酒学院的先锋地位是由其本身雄厚的技术开发和科学研究的实力来支撑的。学院先后主持国家自然科学基金等国家和省部级科研课题30多项，承担企业和地方政府委托的横向研究课题30多项。培育出优质抗病葡萄新品种“爱格丽”、“媚丽”和“嘉年华”等3个葡萄新品系。“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”等多项科学研究成果获省部级科技进步一等奖2次、二等奖4次、三等奖3次。获国家发明专利27件。成功开发出系列葡萄酒、利口酒。发表论文600余篇,其中SCI100余篇，被引6000余次；出版专著23部，创建了中国葡萄与葡萄酒工程专业的培养体系和教材体系。
　　在科研的道路上，封闭和固步自封是最可怕的，只有放开眼界多多与他人沟通交流，取长补短，才能做到不断地创新。葡萄酒学院的科教人员都深谙其中的道理，也正在这样做。学院积极开展国际合作与交流，从1999年开始，每逢奇数年举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会，逢偶数年举办国际葡萄与葡萄酒高级研讨班，已成为我国葡萄酒行业国际交流的重要平台。学院还与国内外著名的葡萄与葡萄酒教育、科研机构、企事业单位建立了紧密友好的合作关系。2002年4月，学院加入了世界葡萄酒大学联合会，开始与国外大学联合培养葡萄酒技术人才。2002年12月，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）决定在学院设立亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心，该中心的成立为亚洲葡萄酒行业的合作、交流与发展提供了良好的平台。目前，除OIV亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心外，亚洲葡萄酒质量大赛组委会、国际葡萄酒大学联合会、中国食品工业协会的国家级评酒员培训基地、陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心、陕西省果业协会葡萄分会办公室等均设在葡萄酒学院，这些均为中国葡萄与葡萄酒产业的蓬勃发展提供了优良的条件。
　　此外，葡萄酒学院与OIV联合于每年4月举办的国际葡萄与葡萄酒学术活动在国内外有着深远的影响，会议论文集被ISTP全刊收录。自1999年以来，学院已成功举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会8届，国际葡萄与葡萄酒高级研讨班7期，亚洲葡萄酒质量大赛5届。丰硕的国际合作与交流成果奠定了葡萄酒学院培养葡萄与葡萄酒国际化专业技术人才的基础，与国外合作培养的博士研究生遍及西班牙、法国、美国、澳大利亚、日本、丹麦、比利时、德国、加拿大等国家。
　　自建院以来，伴随着中国葡萄酒的质的变化，伴随着中国葡萄与葡萄酒事业的腾飞，葡萄酒学院在教学、科研、成果转化、国际合作等方面，都取得了辉煌的成绩。目前，该学院已经成为世界葡萄酒学院中招生规模最大的学院。我们相信，学院全体科研人员一定会继续奋斗，开拓进取，努力把学院打造成为全球最强的葡萄酒学院，为我国乃至世界的葡萄酒事业做出更大的贡献。