文　郝世琦

都知道芯片和半导体产业关系亲密，但你知道，现在养个猪也得用芯片吗？并且，小小的一枚“猪芯片”甚至还一度成为我国“卡脖子”之所在！

2022年2月底，一档央视纪录片把中国生猪种业所面临的问题摆到了明面上：中国人一年吃掉7亿头猪，其中90%的品种都被国外垄断。形势严峻下，一枚已可量产的国产“猪芯片”，成了带领本土猪逆袭的筹码……

是什么限制了中国本土猪

俗话说“民以食为天，猪粮安天下”。猪肉对于中国人的重要意义，单从以猪肉为主食材的特色菜数量，就能感受一二：梅菜扣肉、红烧肉、东坡肘子、小炒肉……总的来说，一句话：中国人的餐桌，不能没有猪肉。

有数据显示，中国人平均一年就能吃掉7亿头猪。而2020年全球共生产猪肉近9800万吨，其中一半都出自中国。但就是这样一个“猪肉大国”，本土种猪的生产性能，却一直存在短板，甚至出现了90%品种都被国外垄断的窘境。

要知道，中国是有自己的本土猪的，并且很多大菜、特色菜对不同品种的猪肉还有要求。比如，要做东坡肉，最好用金华两头乌；要吃回锅肉，首选成华猪；想做烤乳猪，最地道的就是滇南小耳猪。这些本土猪口味虽好，却都不可避免地存在缺陷：生长周期长、脂肪含量高、饲喂成本高。随着人们对猪肉需求量的不断提高，这样的本土猪就很难保证市场供应。

于是，从20世纪80年代开始，我国开始从国外引进苏联大白猪、丹麦长白猪和美国杜洛克猪这3个瘦肉型品种。它们生长周期短、瘦肉含量高、饲喂成本低，一进入中国市场，就受到了很多养殖户的欢迎。要知道，进口种猪和进口猪肉可不一样。种猪进口，直接是从根源上冲击了中国本土猪的地位。在之前的一次调查中，相关数据就显示，我国约85%的地方猪种存栏数量急剧下降，其中31个品种处于濒危状态或濒临灭绝。而过分依赖进口种猪的危害还不仅于此。如果这个现状不加以改变，我国就会不断处于“引种—维持—退化—再引种”的恶性循环，一旦整个繁育体系受制于其他国家，就容易被扼住咽喉，也就是大家常说的“卡脖子”。

“猪芯片”解决了什么

想彻底解决种猪受制于人、本土品种被进口品种吊打的局面，就得发展自己的种猪育种技术。但种猪的挑选、培育却是一项很复杂的工作。

有经验的人会告诉你，挑选种猪的时候，一要看种猪场的生活环境；二要看种猪的品貌特征；三要看种猪是否健康，那些四肢强健、行走时步伐大而有力、胸部宽深丰满、背腰长且平直宽阔、发育正常的最好。但这些终归只是经验之谈，难免会有“打眼”的时候，种猪选育的效率也不高。而“猪芯片”，解决的就是这个问题。

“猪芯片”，是一种能够记录小猪基因的特殊芯片。这一概念真正在国内引起重视，约从2020年9月开始。当时，一场非洲猪瘟让中国生猪生产中的一系列问题集中爆发出来，种猪自主化，就是其中的一个方面。我国自主生产的“猪芯片”上配有384个小格子，里面分别记录着小猪不同参考项的基因。通过对芯片上的基因进行分析，小猪出生后不久，科研人员就可以结合数据，分析出它未来的总产崽数、健崽率、料肉比、日增重量、瘦肉率等关键指标。只要达标，就可以在前期有重点地培养，大大提高种猪选育的效率。而这种国产“猪芯片”，也让我国种猪的基因检测成本比原来降低了90%，打破了国外垄断。

一个好消息是，自2009年我国启动全国生猪遗传改良计划以来，近10年来，我国的年均进口种猪数量不到1万头，占核心育种群更新比例不足10%。这反映出我们的种猪选育自主化，不论是从意识上还是从技术上，与之前相比，都有了很大的进步。

我们能看到，市场中逐渐出现价格普遍高于普通猪肉的本土猪肉，并且销量还不错；我们也能看到，国内很多养猪企业巨头，在种猪育种方面，已经能完全摆脱对进口猪种的依赖。再加上“猪芯片”的研发，本土猪的逆袭，指日可待。

（责编：杨思玄）