——记成都中医药大学药学院教授李锐

卫婷婷

中医药的发展历史源远流长。早在几千年前，人类便开始有目的地寻找防治疾病的药物和方法，所谓“神农尝百草”“药食同源”，就是当时古人探究草药的真实写照。而在我国发现的数以千计的传统中药材中，姜黄便是其中之一。

在我国的医学古籍上，对姜黄曾有明确的记载。《本草纲目》曾言：姜黄兼入脾胃，兼治气。除此之外，《药性切用》曾这样形容姜黄：“味苦辛温，色黄入脾，兼入肝经，破气散血，烈于郁金。”由此可见，姜黄的药用价值之高。随着时代的变革，现代中医药产业开始形成，姜黄也因其食用及医用价值，在全球开辟了广阔的市场。而中国便是全球姜黄市场的主要贡献者之一。

我国的四川地区，中药资源优势显著，是我国姜黄产业的主要分布区，也是姜黄的主要种植区。利用这一地理及产业优势，众多四川地区的人民投身到姜黄的种植事业中。从2007年李锐接触中药姜黄的相关研究以来，就对这一中草药产生了浓厚兴趣。十几年来，他在这一领域深耕不辍，逐步形成了中药姜黄从化学成分、质量控制、体内代谢、药理活性、产业化的系统思路和模式，并根据目前的社会所需研发了多类型的姜黄产品。现如今，立足成都中医药大学药学院这一平台，他和团队还在继续努力讲好中国中医药故事，为特色中医药产业的“姜”来而不断开拓着。

命运使然

——走上姜黄研究之路

四川省素有“中医之乡、中药之库”的美誉，这里中医药氛围浓厚，并诞生了众多名老中医。作为土生土长的四川成都人，李锐从小对中医药并不陌生。

早在李锐中学时期，从事中医药研究的叔叔就告诉过他：“四川在中医药发展上具有天然优势，如果你未来将职业方向定位在中医药，不仅可以剑走偏锋避开化学药品研究之间激烈的竞争，还能更好地发扬中华民族的医药事业。”这一思想一直在潜移默化影响着他。

带着对中医药领域研究的浓厚好奇心，2000年李锐以优异的成绩考入成都中医药大学，在此开始了他的中医学逐梦征途。在这里，他在药学院中药学专业度过了4年的本科生涯，并在毕业后决定继续攻读成都中医药大学中药药剂学的硕士学位。

李锐科研思想的变革与成长，与他的学习、研究经历息息相关。研究生时期，李锐不但专注自己的研究课题，在导师的安排下，还积极参与到其他团队的研究工作中。当时，学院一位教授的科研团队正在从事中药皂苷类化学成分的分离研究。相较于传统的中药皂苷分离方式，他们独辟蹊径地提出了利用皂苷类化合物的起泡特性，进行相关成分的提取，使泡沫里自然附带皂苷类成分，不仅绿色环保、便捷高效，而且应用前景广泛。当时参与到这一课题的研究过程中，李锐深刻地意识到：从事中医药产业的研究工作，科研人员一定要有打破常规的勇气，科研思路一定要朝着产业化方向聚焦。哪怕一项研究工作只能对行业产生5%或10%的推动，都是一个巨大的进步。“从事科学研究，我们不能仅仅想到自己的提升，更要想到能为社会带来什么、为行业带来什么。”李锐说。而这也对他今后的科研产业化思想产生了深刻的影响。

李锐与姜黄这一研究方向结缘，还要追溯到其在北京大学医学部攻读生药学博士时期。至今，他仍清晰地记得博士生导师让他进行研究药物选择时，姜黄就是其中之一。通过查阅文献对这一中药材进行了解，李锐深刻地洞悉了姜黄这一传统中药材的研究价值与应用前景。“姜黄是四川的道地中药材，而我本身又是四川成都人，我希望能够在将来毕业之后回到自己的家乡，继续从事与姜黄相关的产学研工作。”李锐说。似乎是冥冥中的注定，李锐就此踏上了姜黄的研究之路，而这份热情与专注一直持续至今。

坚定了科研回馈家乡的科研理想之后，博士毕业后的李锐毅然决然回到四川，来到西华大学食品与生物工程学院从事与姜黄相关的科研工作。从2007年至今，15年的科研时光，他几乎所有的科研项目、论文发表、专利申请及产品的开发设计都围绕着姜黄而展开，而他也从一名初涉姜黄领域的学生，成为一名具有丰富经验的科研工作者。

传承探索

——从姜黄产业化现状出发

“传承精华、守正创新”是新时代的中医药精神。在这一基础上大力推进中药现代化、产业化，增强中医药产业的发展活力和动力，便是摆在像李锐一样的中医药科研工作者面前的重要任务。

从事中药姜黄的领域研究以来，李锐一直在探索其产业转化路径。最初从事这一领域研究的十年间，他一直是以研究中药或者天然药物的思路对姜黄展开探索。但是随着多年来在这一领域深耕沉淀，李锐逐渐意识到：姜黄最好的产业化方式并不是作为中药或者天然药物，而是作为膳食补充剂，从食品的角度进行相关产品研发。

姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。在李锐看来，将其作为膳食补充剂，更符合国内外对姜黄的认知，也更利于其今后的产品推广。

现如今，很多国家都十分重视中医药产业的开拓。中国作为世界上的中药原料出口大国之一，诸多中药材被出口到世界各国，姜黄便是其中之一。“大量中国种植的姜黄作为原材料被出口到日本、韩国及东南亚各国，有的企业也会将姜黄中的姜黄素、姜黄精油提取之后，再进行出口。”李锐说。而其他国家在拥有相关原材料之后，便会通过先进的科研技术将其开发成医药产品，然后再高价返销到中国。

2013—2015年，李锐曾前往意大利、美国等地进行学术交流。通过两趟国外研究之旅，李锐对国外姜黄的产品现状进行了实地调查，他发现：姜黄的相关产品在国外遍地开花，几乎进入任何一间超市都有姜黄的功能性食品及保健品，有的甚至多达几百种。这一现状让李锐极为震惊。“我从来不知道国外的姜黄产业化做得这么好。”他说。

反观中国的姜黄产业，目前还仅仅停留在中药临床应用阶段，相关原材料的用量极其有限。相较于国外琳琅满目的姜黄产品，国内超市姜黄产品的种类也十分单一。人们对姜黄类相关产品有需求时，大多会通过进口、海外代购等方式购买。这种情况相当于低价出售姜黄原材料，高价购买产品，对于我国相关产业的发展是极为不利的。面对这一现状，李锐下定决心改革姜黄的产业化方式。

技术创新

——打造特色姜黄产品

2015年在美国作完学术报告和科研交流回国之后，李锐逐渐开始将自己的科研方向朝姜黄的产业化倾斜。通过借鉴国外姜黄产业化产品设计开发思路，他开始引领团队开发更多独具特色的姜黄产品。

李锐深知：好的产品，需要更加坚实的技术支撑。在这一背景下，他将目光放在了水溶姜黄技术的研究中，以此来提升相关姜黄产品的服用效果。

姜黄素的水溶性很低，导致其在体内的吸收率差、生物利用率低，在水溶性基质的食品和药品等相关领域的应用也因此受到极大限制。因为这一特性，很多国家的产品制造商选择直接将姜黄粉末灌装到胶囊或片剂当中进行服用，但这样的方式会使姜黄的药效大打折扣。为了避免这一弊端，2015—2017年，李锐带领团队在国家自然科学基金等项目的支撑下，用两年多的时间成功开发了姜黄素的水溶及促吸收相关技术。利用这些技术，他们开始着力进行产品的研发工作。

从科研技术到产品研发对李锐来说是一个全新的学习过程。为了能将产品更好地推向市场，李锐作为创始人之一，成立了技术产业化的公司平台。2018年7月，李锐以公司技术创始人的身份参加了“菁蓉汇-创业天府-创新创业大赛”，研发项目“姜黄提取物饮料关键技术研究与应用”获得四川创新发展投资管理有限公司200万元的战略投资，技术整体估值达到4000万元，目前产品已经上市。

2019年8月，这一研究成果由科技部下属中科合创（北京）科技成果评价中心进行科技评价，成果水平达到国内领先。依托这一项目，李锐团队参加了2019年9月由四川省科技厅举办的“中国创新创业大赛决赛”并获得四川赛区第三名，技术与成果得到评委一致认可与好评。项目预计带动中药姜黄在种植、研发、生产、销售领域的全产业链发展。

现如今，李锐团队研发的姜黄植物饮料产品已经成功推向市场。这一产品主要立足于现如今社会饮酒人群逐渐增多，酒精对人们生活、生命威胁逐渐增大的现状，利用姜黄素对饮酒引起的肠道紊乱进行预防和修复，避免了酒精对人体肝脏、肠道的伤害及喝酒所引发的一系列后续问题。经过众多顾客的测评与反馈，产品效果受到一致认可。

产业扩充

——聚焦大健康、新消费领域

姜黄的功效是全方位的。在李锐看来，姜黄产业要做大，一定要放眼更大的领域。随着“健康中国”战略的不断实施与推进，大健康产业尤其是保健食品行业在我国迎来了发展的黄金时期，消费者对健康消费的需求正不断增加。在“互联网+”加持下，催生出了消费医疗、健康检测、特医食品、营养补剂、功能饮品等众多新赛道，为大健康产业提质扩容积蓄了发展新动能。在这一背景下，李锐和他的研究团队依托成都中医药大学这一“双一流”高校研究平台，结合之前姜黄植物饮料的研究开发经验，力图在大健康、新消费领域拓展全新的产业化方式。

近些年来，随着人们生活水平的提升，大众对于美容产品的需求日渐加大。事实上，姜黄提取物不仅有着不错的药用价值，而且还具有一定的美容功效。依托于这一药物特性，未来李锐团队还将着手开发以水溶姜黄原料为核心的美容养颜饮品，以满足社会对相关类型产品的需求。

此外，中国老年人口规模庞大。据报道，2020年我国65岁以上老龄人口达到1.91亿，占总人口比重为13.5％。2022年《政府工作报告》提出：“积极应对人口老龄化，优化城乡养老服务供给，推动老龄事业和产业高质量发展。”由此可见，应对人口老龄化已上升为国家战略。在这一社会背景下，李锐团队还将目标瞄准了老年群体的需求。

“老年人年龄比较大之后，阳气就会慢慢衰弱，各方面呈现出一种亏虚的状态，在饮食结构单一且肠道运输不畅、消化能力减弱的情况下，很容易出现排便困难情况。”李锐说。为了解决这一社会痛点，李锐团队还将以水溶姜黄技术为核心，联合相关企业与养老机构，开发调节老年人胃肠道的相关产品，以更好地造福老年人的生活。现如今，相关产品正在有序开发中。

从2007年到现在，十几年的时间，李锐一直扎根在姜黄研究及产业化研究中，带领团队在相关领域做出了一系列成果，并先后获得“第十二批四川省学术和技术带头人后备人选”“四川省‘三区’扶贫科技人才”“四川省杰出青年科技人才”等荣誉。面对荣誉，李锐始终持有一种淡泊的心态。在他看来，荣誉是在工作做到一定程度后自然而然的结果。而能通过自己的专业，为国家姜黄产业发展真正作出贡献，为老百姓带来健康，才是其从事科研工作的最大意义。

中国具有广阔的姜黄种植面积，也有大规模的姜黄种植群体。在李锐看来，未来如果将姜黄的种植、技术研究、产品开发、精深加工等一系列技术进行整合，使其成为中药现代化的典范，还需要更多的科研人及相关企业投入这一领域中。他深知：现在远不是停下来的时候。今后，继续扎根姜黄产业化研究的同时，李锐还希望能号召更多科研人员及相关企业，投身到这项中医药传承与产业化的研究之路上，为祖国姜黄产业的开拓而聚拢更多星星之火。同时，他也将竭心尽力为姜黄研究领域培育更多科研后继人才，将“讲好中医药故事”的使命继续传承给更多青年科研工作者。

路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。每个阶段都有每个阶段的历史使命。面对未来的漫漫征途，李锐还将引领团队共同开辟中药新“姜”来。

（责编：张闻）